La Ferme de Caroline                       Les Gets - 04.50.75.88.48
 
 
Fromage de chèvre et courgettes en feuilles de brick
 
brick Ingrédients :  
feuilles de brick
oignon
chèvre frais cumin
courgettes huile d'olive
menthe poivre du moulin
 
Commencez par peler et ciseler un oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Rajoutez vos courgettes émincées et les graines de cumin ; assaisonnez de sel et poivre.
Quand vos courgettes sont cuites, rajoutez rapidement de la menthe ciselée et tournez...
Décollez une feuille de brick et posez-la sur une planche à découper.
Déposez vers le haut une belle portion de courgettes parfumées, quelques tranches de fromage de chèvre frais puis repliez la feuille
de brick afin de faire une forme rectangulaire en repliant les côtés.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de vos courgettes.
Pour la cuisson, il vous faut une poêle bien anti adhésive légèrement huilée.
La cuisson est rapide, 4 à 5 minutes à feu vif ; surveillez les couleurs !
Servez avec de la salade comme de la mache ou un bon mesclun avec vinaigrette balsamique.

 
 


RECETTE D'AUTOMNE  
 
Fromage de chèvres et confiture de figues

Dans une assiette écraser un fromage de chèvre assez frais avec une fourchette, mélanger à la pâte obtenue de la ciboulette, saler légèrement et poivrer.
Dans un moule de taille moyenne répartir une première couche de ce mélange puis étaler une fine couche de confiture de figues (de la purée de figues fraiches peut également convenir).
Pour terminer, étaler une dernière couche de fromage.
Réserver le tout au frais.

Vous pouver servir cette préparation dans son moule ou dans une assiette avec une décoration de figues fraiches découpées, quelques grappes de raisins et cerneaux de noix.
Ceci sera dégusté à l'apéritif avec un verre de rosé au sirop de pamplemousse
(avec modération ) ou en fin de repas.

Vous pouvez laisser vos appréciations dans le livre d'or.
Bon appétit !


 recette



Créé avec Créer un site
Créer un site gratuitement