Nos chèvres
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Une quarantaine de chèvres laitières composent le troupeau, de race Savoie, Saanen et Alpine.
La production du troupeau
est répartie en deux lots.
Le premier produit du lait à partir du mois de novembre et jusqu'à la fin de l'été.
Le second lot quant à lui est composé de chevrettes en première lactation qui fera du lait de février jusqu'au mois de novembre environ.
Cette nouvelle répartition du troupeau
nous permet d'avoir du lait
presque toute l'année
pour la fabrication des divers fromages.
La traite des chèvres se fait
toute l'année à la main par Noël.
La fabrication de fromages lactiques et de tommes de chèvre est réalisée toute l'année, quotidiennement par Caroline.
Le troupeau de chèvres est à la chèvrerie les durs mois d'hiver, lorsque les conditions météorologiques ne permettent
pas la sortie extérieure.
Dès les beaux jours, les chèvres prennent le chemin de l'alpage des Chavannes et vaguent à leur bon vouloir où elles le souhaitent.
Un élevage extensif en plein air avec une liberté quotidienne permettant
un bien-être animal exemplaire
et une production laitière de haute qualité.
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